Vinitalia.tv incontra il Presidente del Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano, Piero Di Betto e Paolo Solini, coordinatore delle attività. Insieme ripercorrono la storia del vino per il territorio.

Il Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano: la storia

Il Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano è nato nel 1965 con l’obiettivo di tutelare e  promuovere l’immagine del Vino Nobile di Montepulciano (successivamente anche quella del Rosso e del Vin Santo)  in Italia e nel mondo. Attualmente i viticoltori soci del Consorzio sono 230 e rappresentano oltre il 90% della superficie vitata, ovvero quasi la sua totalità. Gli imbottigliatori soci sono 76.

Tra le attività principali l’organizzazione di iniziative promozionali sul territorio di Montepulciano.
Il Consorzio si occupa anche dell’attività di promozione attraverso la realizzazione di strumenti di comunicazione e attività di media e public relations.
Inoltre, offre un servizio di assistenza tecnica alle aziende associate, relativa agli aspetti burocratici e progettuali, ma anche organizzando incontri tecnici formativi.

Tra le varie iniziative svolte dal Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano per il territorio, la creazione e gestione dell’Enoliteca consortile situata nella nuova sede della Fortezza di Montepulciano (dove hanno anche sede gli uffici del Consorzio) restaurata grazie all’intervento dei produttori stessi.

Lo scorso 28 Ottobre è andata in onda una puntata della rubrica TG2 Storie, condotta da Maria Concetta Mattei, dedicata al Prosecco con l’esclusiva intervista realizzata da Lucia Buffo al Presidente della Carpenè Malvolti nonché Testimone storico della Famiglia, Etile Carpenè. Un’intervista in cui, oltre all’aspetto storico della ricorrenza, emerge il legame della Famiglia con il territorio fin dalla fondazione dell’impresa nel 1868 e l’importante contributo che le cinque Generazioni hanno apportato alla nascita e allo sviluppo del Prosecco, sia in termini scientifici che di promozione e valorizzazione.

Fonte: Carpenè Malvolti

Fonte: Canale youtube Vinitaly

Vinitalia.tv realizza il trailer di Agricola Bellaria, eccellenze vinicole italiane.
Maggiori informazioni su Eccellenzeitaliane.tv

Carpenè Malvolti: da oltre 140 anni
Nata nel 1868 dal sogno di Antonio Carpenè di produrre un vino spumeggiante con le uve raccolte sulle colline di Conegliano e Valdobbiadene, un sogno divenuto una missione: quella di produrre in ogni vendemmia vini spumanti di alta qualità, che ancora oggi continua ad avverarsi giorno dopo giorno.

La nascita
Carpenè Malvolti  nasce nel 1868, nel cuore delle valli del prosecco, dove tra scoscesi pendii sui susseguono a perdita d’ occhio filari di uva che vengono poi trasformati in Conegliano Valdobbiadene prosecco superiore DOCG e prosecco DOC Treviso.

Passione di famiglia
Da sempre la famiglia Carpené guarda con tenacia ed entusiasmo al futuro attratta da nuove culture, stili, sapori, profumi e sensazioni. Da quattro generazioni la famiglia è impegnata, e continua tutt’oggi, nello studio della viticoltura e dell’ enologia per la valorizzazione del prosecco di Conegliano e Valdobbiadene.

Marchio d’ autore
La Carpenè Malvolti  tra le aziende pioniere della comunicazione pubblicitaria nel settore vinicolo e spesso l’ha studiata con modalità innovative e all’ avanguardia, introducendo prima degli altri l’ uso dei “testimonial”. Tuttora le affissioni storiche della casa Carpenè sono oggetto di mire collezionistiche. Ai Carpenè si deve dare anche il primato della dicitura “Primato di Conegliano” in etichetta, ideato nel lontano 1924.

Ai microfoni di Vinitalia.tv, in occasione del Vinitaly 2015 Gianfranco Santero, Presidente di Santero F.lli & C. che ci parla di questa azienda storica.

La Storia

Nata agli albori del 1958 e consolidata dai fratelli Leopoldo, Renzo, Aldo e Adelio Santero.

Situata proprio nel cuore della zona vitivinicola, immersa nelle splendide colline del Monferrato.

Una storia lunga mezzo secolo, segnata dalla passione per la vigna, dalla sapiente gestione della cantina e a dall’amore per il vino e lo spumante.

Oggi l’azienda si è evoluta con una cura seguita in ogni momento dalla filiera produttiva: dalla vendemmia alla fase dell’imbottigliamento, effettuato in una cantina completamente ristrutturata dove innovazione e tecnologia si uniscono per dare vita a prodotti dalla veste moderna con un cuore antico.

Tradizione

Nel 1958 viene acquistata un’avviata cantina di vinificazione a Santo Stefano Belbo che viene attrezzata per la produzione degli spumanti e dei vini classici piemontesi.

Si migliorano le strutture, si allarga la clientela, si aprono nuovi mercati, si varcano i confini nazionali sempre con la massima attenzione alle esigenze di mercato.

Nel 1977 entra in funzione un modernissimo stabilimento, attuale sede della Società, su un’area di oltre 18.000 mq nelle vicinanze della casa natale dello scrittore Cesare Pavese. Nello stabilimento vengono vinificate le uve delle 5 aziende agricole di proprietà Santero, ma anche uve acquistate da oltre 300 viticoltori locali.

La capacità produttiva della cantina che sfiora i 18 milioni di bottiglie annue colloca la Santero tra i leader del mercato vinicolo.

Santero ha traghettato il packaging dal passato alla modernità. In un segmento statico e ancorato alla tradizione stabilizzato su forme e immagini consolidate si è reso necessario irrompere con un’identità innovativa in grado di farsi notare e ammirare senza tradire i codici di accessibilità e quotidianità del segmento connotando il prodotto con stile, eleganza e la contemporaneità propria della marca.

Etichette dalle forme e dai colori ricercati curate in ogni minimo dettaglio con particolare attenzione ai particolari, alle sfumature e ai riflessi, conferiscono un tocco di raffinatezza all’insieme.

Territorio

Ampie zone coltivate a monovitigno e una ricca dotazione di storiche cantine scavate nel tufo, di antiche cascine dalle eleganti architetture, di borghi medievali impreziositi a chiese e castelli a testimonianza di una cultura secolare fondata sulla produzione di vino. Santero svolge la sua attività in un angolo del Piemonte fra Langhe e Monferrato: un territorio ondulato, vivace e reso affascinante dai giochi di colore regalati dalla vegetazione spontanea e dalle coltivazioni.

La qualità non è un mito a uso della comunicazione, ma un fatto concreto.

A Santo Stefano Belbo Santero vive a stretto contatto con il mondo dell’agricoltura che caratterizza la sua tradizione di storica azienda enologica. Ritmi stagionali e natura, convivenza tra uomo e ambiente: è la dimensione antica ma immutabile che si vive nel cuore della Langa a vocazione vitivinicola.

Chi e’ Giovanni Lai

Laureato in Tecnologie Alimentari con indirizzo Enologia e Viticoltura, nel 2001 frequenta un Master in Marketing e nel contempo collabora con la cantina di Bordeaux Chateau Rollan de By.

• Dal 2001 al 2006 è Direttore Commerciale per un’importante Azienda Vinicola umbra nella quale si occupa della riorganizzazione dell’intera rete commerciale mondiale e della ricostruzione del marchio.

• La grande passione per il vino lo portano a specializzarsi in maniera approfondita dei diversi comparti: produttivo, analisi sensoriale, marketing e commerciale.

Via Ezio Sciamanna, 00168, Roma

info@giovannilai.it

06 3052108

http://www.saiagricola.it

Architetto. Entra nell’A.I.S. per hobby e per passione 25 anni fa. Delegato di Roma dal 1990 e Presidente dell’AIS Lazio dal 2002. Direttore di DUEMILAVINI, de I Ristoranti di BIBENDA e di BIBENDA magazine, dopo 9 anni al Sommelier Italiano.

Gualtiero Marchesi (Milano, 19 marzo 1930 – Milano, 26 dicembre 2017) è stato un cuoco, gastronomo e ristoratore italiano.

Viene unanimamente considerato il fondatore della “nuova cucina italiana“, ed è a parere di molti lo chef italiano più noto nel mondo, e che sicuramente ha contribuito allo sviluppo della cucina italiana, ponendo la cultura culinaria italiana tra le più importanti del mondo.

Una vocazione cercata 

Quella di Gualtiero Marchesi per la cucina è stata una vocazione, ma una vocazione cercata, prima accolta attraverso l’esempio dei genitori che possedevano l’albergo ristorante Al Mercato, in via Bezzecca, a Milano, e poi messa, continuamente in discussione.

La passione per il disegno e per la musica, l’opera in particolare, c’erano già come la fame di letture e, ogni giorno, il lavoro impostato con rigore e sensibilità distingueva quel ristorante da altre cucine quotidiane, spingendo Gualtiero Marchesi a pensare in meglio.

Per un ragazzo nato nel 1930, la svolta arriva nel dopoguerra, mischiando la propria energia a quella di un intera nazione. Non è solo il desiderio di conoscere, di muoversi, di fare esperienza, ma soprattutto di misurarsi con il resto del mondo, misurando fino in fondo le capacità personali a partire dagli anni di apprendistato al Kulm di Saint Moritz e alla Scuola alberghiera di Lucerna.

Il gusto per la sfida avrebbe permesso a Marchesi di primeggiare in altri campi, lasciando comunque un’impronta di sé. È un fatto di selezione, di cromosomi. A lui riuscivano bene anche correre in bicicletta, tirare di fioretto, giocare a biliardo o ballare. Per il fatto di avere al musica nel sangue e di essersi innamorato di una concertista, troverà naturale prendere lezioni di piano dalla futura moglie.

Del resto, solo l’inquietudine dei curiosi può essere così forte di lasciare che si chiudesse il capitolo del ristorante familiare nonostante i suoi successi, condivisi con ospiti come Mario Monicelli, Giovanni Testori, Gianni Agnelli, Luchino Visconti, Federico Fellini, Francesco Monzino per emigrare, a quarant’anni, sposato e padre di due figlie, in Francia.

Saranno ancora due anni di studio, decisi proprio nell’anno in cui esplodeva il Sessantotto, andando a bottega da i fratelli Troisgros, al ristorante Ledoyen a Parigi e al Chapeau Rouge di Digione, aprendo gli occhi e la mente alle novità che di lì a poco daranno sostanza e forma alla Nouvelle Cuisine.

«Tornai a casa – ricorda Marchesi – solo quando fui sicuro di aver imparto la semplicità».

È questo un tema capitale che, prima, con l’apertura del ristorante in via Bonvesin de la Riva, fino ad oggi con il menu futuribile, intitolato – cucina contraddistingue la sua ricerca che dalle vette della tecnica, solo apparentemente minimalista, porta all’evidenza sostanziale della materia.

«La forma è materia» – ripete, infatti, spessissimo.

Apre il suo primo ristorante milanese nel 1977, conquistando la prima stella Michelin,seguita, l’anno successivo, da una seconda.

A due anni dall’apertura, i gastronomi Gault e Millau, nel corso di un’intervista al Time, lo annoverano tra i quindici ristoranti al mondo che preferiscono. La terza stella arriva nel 1985, primo in Italia ad ottenerla.

Nel 2008, sarà anche il primo, ma questa volta al mondo, a riconsegnarle tutte, convinto che, ormai, si tratti di un gioco al rialzo, dove si sale e si scende per tenere alto il buon umore e le fortune dei critici.

«L’ho fatto anche per dare un esempio e dire ai giovani che la passione per la cucina non può essere subordinata ai voti. Molti di loro, invece, si sacrificano solo in funzione del giudizio, lavorano astrattamente per avere la stella. Non è sano né giusto».

Il rispetto del sapere e la sua condivisione con chi si avvicina al mestiere del cuoco fanno da cardine ad un carattere impulsivo e aperto, strutturato in funzione dell’emozione.

Il carattere di un artista che cerca nel colpo d’occhio il gesto risolutivo, tale da allineare idee e convinzioni, l’appetito del bello e l’appetito del buono.

Vent’anni dopo Bonvesin de la Riva, Gualtiero Marchesi apre il suo ristorante in Franciacorta, all’Albereta di Erbusco.

Un viaggio dalla città alla campagna che non sarà di sola andata, e che dopo varie tappe a Parigi, Roma e Cannes lo scopre a ripensare a Milano nel 2008, con il Ristorante Teatro Alla Scala ‘IL MARCHESINO’.

Il Marchesino, ritorno a Milano nel tempio italiano della Musica lirica per proporre la sua cucina totale con un servizio ininterrotto dalle 8 del mattino al dopo Scala.

Innumerevoli sono i riconoscimenti e i premi, meritati nell’arco di una carriera lunga più di sessant’anni, ma quello che più si avvicina al compito del maestro è il ruolo di rettore di Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, fortemente voluta da Marchesi, inaugurata nel 2003 all’interno della Reggia di Colorno.

Arrivato al traguardo degli ottant’anni Marchesi si è reso conto che il suo compito era creare una Fondazione che potesse custodire e valorizzare il suo ‘sapere’ e che sarà attiva nella diffusione “del bello e del buono” approfondendo le ispirazioni artistiche fondamentali per la cucina creativa.